FRAMBOISIER

Le framboisier donne des fruits coniques de couleur rouge clair. La framboise est classée  souvent dans la famille des petits fruits ou des fruits rouges.
C'est une plante vivace (repousse l'année suivante). Il exite des variétés remontantes (fruits tout l'été) et non remontantes. 
Nous avons sélectionné pour vous une variété: MARASTAR. C'est une framboise parfumée comme celle de nos grands parents, de belle taille, avec l'avantage de donner de fin juin à fin octobre.
 Amélioration des variétés Héritage et Zeva.

                  
En cuisine:

 déguster nature ou au sucre  avec une feuille de menthe ciselé. Vouspouvez  également faire des confitures, coulis, glace. 
RECETTE: VERRINES FRAMBOISE MASCARPONE ET SPECULOS:
pour 6 personnes, préparation 30-40 min
250 g de mascarpone, 2 oeufs, 40g de sucre glace, 1 sachet sucre vanillé, 10 spéculos ou plus selon votre goût,, framboise 300g, noix de muscade, cannelle

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier. Réservez les blancs. Ajoutez le sucre glace, et vanillé aux jaunes d'oeuf, mélangez avec un fouet, ajoutez le mascarpone, une pincée de cannelle et noix de muscade. Mélangez jusqu'a obtenir un mélange lisse.
Battez les blancs en neige , ajoutez à la fin une cuillère à café de sucre glace. Incorporez les blancs en neige à la préparation mascarpone. Réduisez les spéculos en poudre.
Pour le montage, mettez une couche de crème au mascarpone, puis une cuillère à café de spéculos, une couche de framboise, recouvrir de crème, disposez les framboises dessus. Réservez au frais.

Cette recette fonctionne aussi avec des fraises, groseilles, cassis et mûres. Personellement je mets aussi une cuillère de compote de rhubarbe au dessus des spéculos. La rhubarbe se marie bien avec les fruits rouges